RECETTE LONGE DE PORC RAISIN ET ROMARIN
SOURCE: TASTEMADE FRANCE
VIDÉO LONGE DE PORC RAISIN ET ROMARIN
INGRÉDIENTS:
- 1 Longe de porc
- 200g de raisins secs
- 1 1/2 c. à soupe de romarin frais
- 1 c. à soupe de sauge finement émincées
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 échalote, pelée et finement hachée
- 1/2 c. à thé de graines de fenouil
- une pincée de clous de girofle en poudre
- Sel et poivre du moulin
- 2 gros oignons jaunes en tranches épaisses (pour le fond du plat)
PRÉPARATION:
- Faire tremper les raisins secs dans de l’eau bouillante quelques minutes.
- Dans un bol, mélanger le romarin, la sauge, l’ail, l’échalotte, les clous de girofle, saler et poivrer.
- Ajouter à ce mélange les raisins secs égouttés.
- Couper la longe de porc sur le côté pour l’ouvrir comme un livre, ajouter la farce, puis ficeler tel que présenté sur le vidéo.
- Déposer les tranches d’oignons dans le fond de votre plat de cuisson.
- Déposer le rôti farci sur les oignons et cuire au four jusqu’à ce que votre thermomètre de cuisson indique 145F.
- Trancher et servir nappé de jus de cuisson.
