RECETTE LONGE DE PORC RAISIN ET ROMARIN

SOURCE: TASTEMADE FRANCE

VIDÉO LONGE DE PORC RAISIN ET ROMARIN

 

INGRÉDIENTS:

  • 1 Longe de porc
  • 200g de raisins secs
  • 1 1/2 c. à soupe de romarin frais
  • 1 c. à soupe de sauge finement émincées
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 1 échalote, pelée et finement hachée
  • 1/2 c. à thé de graines de fenouil
  • une pincée de clous de girofle en poudre
  • Sel et poivre du moulin
  • 2 gros oignons jaunes en tranches épaisses (pour le fond du plat)

PRÉPARATION:

  1. Faire tremper les raisins secs dans de l’eau bouillante quelques minutes.
  2. Dans un bol, mélanger le romarin, la sauge, l’ail, l’échalotte, les clous de girofle, saler et poivrer.
  3. Ajouter à ce mélange les raisins secs égouttés.
  4. Couper la longe de porc sur le côté pour l’ouvrir comme un livre, ajouter la farce, puis ficeler tel que présenté sur le vidéo.
  5. Déposer les tranches d’oignons dans le fond de votre plat de cuisson.
  6. Déposer le rôti farci sur les oignons et cuire au four jusqu’à ce que votre thermomètre de cuisson indique 145F.
  7. Trancher et servir nappé de jus de cuisson.