RECETTE RÔTI DE VEAU ORLOFF

SOURCE: MARMITON

VIDEO LE RÔTI DE VEAU ORLOF

 

INGRÉDIENTS:

  • 1 Rôti de Veau
  • 300g de Gruyère en fines tranches
  • 500g de bacon en tranches
  • 40g de beurre
  • 150ml de vin blanc
  • 150ml d’eau
  • 150ml de crème fraîche
  • 2 c. à soupe de fumet de veau en poudre
  • Poivre et sel au goût

PRÉPARATION:

  1. Faire des incisions dans le rôti et y insérer les tranches de Gruyères enrobées de bacon.
  2. Ficeler le rôti de veau tel que présenté sur le vidéo.
  3. Faire fondre le beurre dans un cocotte et y saisir le rôti de chaque côté, excepté le côté du fromage.
  4. Déglacé avec le vin blanc, ajouter le fumet de veau en poudre, le sel, le poivre et l’eau.
  5. Couvrir et cuire 1 heure à feu moyen.
  6. Sortir le rôti de la cocotte et le couvrir de papier aluminium.
  7. Ajouter le crème au jus de cuisson et cuire sans faire bouillir
  8. Trancher et servir avec la sauce.