RECETTE DE BOULETTES TOMATES PIQUANTES

SOURCE: COUP DE POUCE

INGRÉDIENTS:

  • 400g de porc haché
  • 400g de boeuf haché
  • 2 oeufs
  • 1/2 tasse de chapelure
  • 1 oignon râpé
  • 1 gousse d’ail hachée finement
  • 1/2 tasse de parmesan râpé
  • 1 c. à thé d’ origan séché
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1/2 c. à thé de poivre noir du moulin

POUR LA SAUCE:

  • 1 c. à soupe d’ huile d’olive
  • 1 oignon haché
  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • 1/2 c. à thé de basilic séché
  • 1/2 c. à thé d’origan séché
  • 1/2 c. à thé de flocons de piment fort
  • 1/2 c. à thé de sucre
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1/2 c. à thé de poivre noir du moulin
  • 3 c. à soupe de pâte de tomates
  • 1 boîte de tomate broyée (28 oz/796 ml)
  • 2 c. à soupe de persil frais, haché
  • 1 c. à thé de vinaigre de vin rouge

PRÉPARATION:

  1. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients. En utilisant environ 1 c. à tab (15 ml) à la fois, façonner la préparation en boulettes, puis les mettre sur des plaques de cuisson tapissées de papier d’aluminium. Cuire au four préchauffé à 400°F (200°C) pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les boulettes aient perdu leur teinte rosée à l’intérieur ou qu’un thermomètre à viande inséré au centre des boulettes indique 160°F (71°C). (Vous pouvez préparer les boulettes à l’avance, les laisser refroidir et les mettre dans un contenant hermétique. Elles se conserveront jusqu’à 3 semaines au congélateur. Laisser décongeler au réfrigérateur. )
  2. Entre-temps, dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon, l’ail, le basilic, l’origan, les flocons de piment fort, le sucre, le sel et le poivre et cuire pendant environ 3 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon ait ramolli. Ajouter la pâte de tomates et cuire, en brassant, pendant 1 minute. Ajouter les tomates et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 12 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi. Ajouter le persil, le vinaigre de vin et les boulettes de viande cuites et mélanger pour bien les enrober. Laisser mijoter, en brassant délicatement, pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les boulettes soient chaudes.