RECETTE CÔTE DE BOEUF AU JUS

SOURCE: FOODWISHES.COM

LA COTE DE BOEUF

 

LA SAUCE AU JUS

 

INGRÉDIENTS:

  • 1 Rôti de Côte de boeuf
  • 1/4 tasse de Beurre ramolli
  • 1 c. à table de poivre du moulin
  • 1 c. à table d’herbe de Provence

Pour la sauce au jus:

  • 1/4 tasse de gras de la Côte de boeuf
  • 1 1/2 c. à soupe de farine
  • 2 tasse de Bouillon de boeuf riche
  • Sel et Poivre au goût

PRÉPARATION:

  1. Préchauffer le four à 500F.
  2. Sortir le rôti du frigo quelques heures avant de commencer la cuisson pour qu’il soit à la température de la pièce et le mettre dans un plat de cuisson.
  3. Mélanger le beurre et les herbes, étendre sur le rôti. Saler généreusement le rôti.
  4. Mettre au centre du four et cuire 5 minutes par livres.
  5. Ne pas ouvrir la porte du four!! Éteindre le four et laisser le rôti reposer 2 heures dans le four.
  6. Sortir le rôti du four. Réserver le rôti hors de votre plat de cuisson.
  7. Garder le gras nécessaire à la sauce dans le plat de cuisson et mettre sur la cuisinière à feu moyen.
  8. Ajouter le farine en mélangeant et cuire 3 minutes.
  9. Ajouter le bouillon de bœuf en mélangeant sans arrêt et  augmenter le feu à feu-élevé.
  10. Amener à ébullition et laisser réduire jusqu’à la consistance désiré.
  11. Servir des tranches de rôti accompagné de la sauce.

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