RECETTE NEW-YORKAIS SAUCE AUX CHAMPIGNONS CRÉMEUSE!

SOURCE:  CAFE DELITES

VIDÉO : Pan Seared Garlic Butter Steak & Mushroom Cream Sauce

INGRÉDIENTS:

LES STEAKS

  • 4 steaks New Yorkais de 10 onces (300 grammes) de 1 po d’épaisseur.
  • Une pincée de sel
  • Une pincée de poivre noir concassé 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • divisée 4 cuillères à soupe de beurre
  • divisé 6 gousses d’ail légèrement écrasées à l’arrière d’un couteau
  • divisées 6-8 brins de thym ou romarin ou persil.

LA SAUCE AUX CHAMPIGNONS

  • 2 gousses d’ail écrasées

  • 1-2 cuillères à café de sauce Worcestershire (OU vinaigre balsamique)

  • 1 tasse de champignons bruns tranchés

  • 1/2 tasse de crème légère ou de crème allégée (ou de crème épaisse)

PRÉPARATION:

  1. Avant la cuisson, laissez les biftecks ​​reposer 30 minutes à température ambiante.

  2. Puis assaisonnez tous les côtés de sel et de poivre.

  3. Chauffer une grande poêle ou une casserole en fonte à feu moyen-vif.

  4. Ajouter 1 cuillère à soupe d’huile dans et tourbillonner pour enrober.

  5. Lorsque la poêle commence à fumer, déposer les biftecks ​​dans la poêle loin de vous, en deux et cuire 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

  6. Réduire le feu à moyen-doux; ajouter 2 cuillères à soupe de beurre, 3-4 brins de thym et 3 gousses d’ail dans la poêle.

  7. Laisser le beurre mousser un peu et badigeonner les steaks (utilisez un gant de cuisine, tenez la poignée de la casserole et inclinez la casserole avec précaution vers vous, beurrez les marmites dans la casserole, et arrosez les steaks avec une grande cuillère). Arroser tout en continuant à cuire pendant 1-2 minutes, ou jusqu’à ce que les steaks soient cuits à votre goût. (Pour les steaks bien cuits, retournez-les quelques fois pendant la cuisson jusqu’à ce que vous les ayez choisis.)

  8. Éliminer le thym et l’ail de la poêle et transférer les biftecks ​​dans une assiette.

  9. Versez les jus de cuisson sur les steaks et laissez reposer 5 minutes.

  10. Répétez avec les steaks restants, puis retirez-les et laissez reposer. (Jetez le thym et l’ail, mais laissez le deuxième lot de jus de cuisson dans la poêle.)

  11. Pendant que les steaks se reposent, ajoutez l’ail écrasé aux jus de beurre dans la poêle.

  12. Faire sauter à feu moyen pendant 30 secondes jusqu’à ce que le mélange soit parfumé.

  13. Ajouter le vinaigre et les champignons et cuire jusqu’à tendreté, puis ajouter la crème. Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre goût.

  14. Servir le steak avec la sauce aux champignons et de bonne pommes de terre rôties à l’ail!

1 Commentaire

  1. cette recette m’a l’air excellente – j’aimerais que vous laissiez votre avis !! je vais l’essayer sous peu

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