POULET TERIYAKI GRILLÉ À L’ÉRABLE

SOURCE: Chicken Farmers of Canada

VIDÉO :POULET TERIYAKI GRILLÉ À L’ÉRABLE

INGRÉDIENTS:

  • 3 c. à soupe (45 ml) de sauce tamari légère
    ou 3 c. à soup de sauce soya à faible teneur en sodium
  • 3 c. à soupe (45 ml) de sirop d’érable
  • 2 c. à thé (10 ml) d’huile de sésame
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 2 c. à soupe (30 ml) de gingembre, frais, râpé
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de poivre noir, fraîchement moulu
  • 1 c. à thé (5 ml) sauce Sriracha ou autre sauce piquante (facultatif)
  • 8 hauts de cuisses de poulet désossés, sans peau
  • 1 tasse (250 ml) de riz brun à grains longs, sec
  • 2 tasses (500 ml) d’eau
  • 8 tasses (2 l) de roquette
  • 1 c. à soupe (15 ml) de graines de sésame
  • 1 oignon vert, tranché

PRÉPARATION:

  1. Faire la marinade en mettant du tamari léger, du sirop d’érable, de l’huile de sésame, de l’ail haché, du gingembre râpé, du poivre noir fraîchement moulu et de la sauce sriracha au piment fort dans le bol d’un mixeur ou d’un robot culinaire.
  2. Placer les cuisses de poulet désossées dans un grand sac en plastique refermable. Ajouter la marinade. Mélanger le poulet avec les mains à l’extérieur du sac pour bien l’enrober. Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins une heure et de préférence pendant une nuit.
  3. Mettre le riz au feu pendant 20 minutes avant que vous ne soyez prêt à griller le poulet.
  4. Préchauffer le gril à feu moyen-vif. Retirer le poulet du sac, le déposer sur la grille supérieure du barbecue ou du gril. Fermer le couvercle et faire cuire de chaque côté pendant huit à dix minutes ou jusqu’à ce que le poulet atteigne la température interne de 165°F (74°C). Le temps de cuisson varie en fonction de la taille des cuisses. Retirer du gril et couper le poulet grillé en longues bandes. Laisser de côté.
  5. Pour servir, disposer la roquette autour du périmètre de l’assiette ou du plat de service. Mettre le riz brun chaud au milieu et garnir de poulet grillé teriyaki. Garnir de graines de sésame et d’oignon vert coupé en tranches (garnitures facultatives).
Si vous avez besoin d’une variante sans gluten, assurez-vous de choisir du tamari sans gluten.

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