Escalopes de Veau de Lait

$109.99

L’escalope de veau de lait surgelée et emballée sous-vide, cette coupe s’adapte à toutes les préparations que ce soit farcies, panées ou tout simplement poêlées. Avec cette viande de Pasquier vous pouvez laisser aller votre imagination et changer votre repas de semaine en un véritable plaisir gastronomique.

$6,05 l’Escalope, $33,03 la livre.

$109 Boite 3,3 lbs -1,5kg 
18 l'Escalope 3oz - 85g 
$72,67 le kilo
$33,03 la livre
$6,05 l'escalope

(voir plus bas les images du produit, les recettes associées et les avis des clients.)

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Idéales pour toutes les recettes, les escalopes de veau de lait de Pasquier sont tendres et savoureuses. Cette coupe s'adapte à toutes les préparations que ce soit farcies, panées ou tout simplement poêlées. Avec ces escalopes vous pouvez laisser aller votre imagination et changer votre repas de semaine en un véritable plaisir gastronomique.

Cuisson:

Escalopes poêlées:

Asperger les escalopes de veau avec un peu d'eau ou de bouillon avant la cuisson ce qui aide à les attendrir en plus de rehausser leur saveur et de les empêcher de durcir en cours de cuisson. Évidemment, on les cuit très rapidement, une minute de chaque côté.

  • Saisir à feu vif dans un mélange de beurre et huile, puis diminuer le feu.
  • On les cuit 1 minute de chaque côté.
  • Déglacer avec du vin blanc, du bouillon de poulet ou un jus d'agrume et laisser réduire.
  • Ajouter un peu de crème 35% ou 15% épaissir et assaisonner.

Escalopes poêlées, enrobées de chapelure:

Les escalopes peuvent aussi être cuisinées enrobées de chapelure, ce sont les fameux schnitzels de la vieille Europe. Cette préparation a l'avantage de protéger la chair délicate des escalopes.

  • Enrober les escalopes de farine et secouer l'excédent.
  • Tremper dans un œuf battu et secouer l'excédent.
  • Enrober le tout d'une chapelure assaisonnée de poivre, ail et fines herbes séchées.
  • Si on laisse les escalopes enrobées une heure au frigo à découvert, le résultat sera encore meilleur!
  • Chauffer une bonne quantité d'huile et de beurre dans un poêlon et faire griller à feu modéré de 2 à 3 minutes de chaque côté.

Avis

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