Le plus grand de la famille des poissons plats, le flétan est aussi un des plus imposants poissons de mer. On le trouve en abondance dans les eaux froides et nordiques de l'€™Atlantique là où il peut se nourrir de grandes quantités de crevettes. C'est un poisson à chair blanche, maigre et ferme, particulièrement facile à digérer. Pour préserver sa faible teneur en gras, ClubGourmet.ca vous propose d'opter pour une cuisson à la vapeur ou poché.

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